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31 octobre 2014

Menu Halloween

                      Apéritif :

Balais de sorcière (Gressins avec gruyère en ficelle au bout)Balais de sorcière menu halloween

Fantômes (gâteaux apéros du commerce)

Jus de sang ou jus de citrouille (jus de tomate, jus d'orange......)

Entrée :

Soupe aux cheveux de sorcière

(soupe de légumes agrémentée de gruyère râpé et de sa décoration d'halloween sur le bord de l'assiette)

doigts coupés menu halloween                Plat principal :

Purée de potimaron

Doigts coupés

(snack dont l'extrémité a été biseautée, on peut mettre du ketchup sur le bout)

                        Dessert :

Fantômes accompagnés de leurs citrouillesBananes fantômes et citrouilles en clémentines

(fruits déguisés bananes et clémentines)

D'autres images du thème Halloween "ici" ou d'autres images gourmandes "ici"

Bonne dégustation & Joyeux Halloween !!!


10 octobre 2014

Recette Pain perdu

Temps de préparation : 15 minutes          Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 5 personnes environ) :

- 25 cl de laitpain perdu maison
- 3 oeufs
- 75 g de sucre

Préparation de la recette :

Mélangez le sucre, les oeufs et le lait ensemble

Mouillez-y les tranches de pain.

Puis 2 solutions :

- Soit mettre à la poêle dans du beurre et faire dorer

- Soit beurrer légèrement un plat à gratin, y répartir les tranches, verser le reste du mélange (ajouter du sucre si envie), laisser cuire jusqu'à que les tranches soient dorées. environ 15 min..

Personnellement, j'opte pour la méthode numéro 2 qui rend le pain moelleux et savoureux plus que dans mes souvenirs d'enfance où il était mis à la poêle. Grâce à cette méthode, ma famille rafole du pain perdu et en redemande !!!

pain perdu maison

Vous trouverez d'autres photos "ici"

11 septembre 2014

Gâteau de riz salé

Ingrédients pour 6 personnes environ :

- 3 à 4 verres de riz (un verre pour environ 2 personnes)gâteau de riz salé

- 6 oeufs pour l'omelette (1 par personne)

- du gruyère râpé

- 3 à 4 tranches de jambon blanc

- du beurre pour le moule

Préparation :

1- Faites cuire le riz. N'oubliez pas ensuite de le saler, poivrer et de mettre du beurre pour éviter qu'il colle ainsi que du gruyère râpé pour plus de goût.

2- Réalisez l'omelette sans oublier de l'assaisonner suivant vos goûts.

3- Beurrez un moule à gâteau rond assez haut et placez-y la moitié du riz préalablement cuit.

4- Posez l'omelette sur le riz puis les tranches de jambon et le gruyère râpé.

5- Couvrez le tout avec l'autre moitié du riz, saupoudrez de gruyère râpé, déposez sur le dessus des petits carrés de beurre.

6- Passez au four pour faire fondre le fromage râpé et dorer le gâteau pendant environ 20min à 180°

Et voilà Un super gâteau salé, facile à réaliser, qui ravira petits et grands

gâteau de riz salé

Bonne dégustation à tous

 

29 août 2014

Idée Menu :

menu

Au menu ce soir :

Carottes rapés ou Céleri

Salade fêta vinaigrette

Cake Salé

Pain Ciabatta

Petit pot de crème au chocolat

Le tout fait maison !!

Bonne dégustation !!

PS 1 : les recettes du cake salé et des yaourts (ici) et (ici)

PS 2 : Vous touverez des photos des différentes compositions de ce repas dans l'album "Plaisirs Gourmands".

27 août 2014

Recette Cake Salé

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 250 g de farinecake maison
  • 4 oeufs
  • du beurre pour le moule
  • 10 cl d'huile
  • 1 sachet de levure
  • poivre

Au choix :

  • 150 g de gruyère râpé ou de chèvre ou tout autre fromage.....
  • 250 g de jambon fumé ou surimi ou lardons etc...)
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées, ou champignons, ou carottes etc...

Préparation :

1- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2- Couper le jambon en dés. ainsi que les champignons et tout autre ingrédient de garniture que vous mélangerez à votre préparation

3- Versez dans un saladier la farine et la levure. Ajoutez les oeufs et l'huile d'olive Bien remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

4- Ajoutez les ingrédients de garniture à cette pâte, le gruyère et une bonne pincée de poivre. Mélangez le tout.

5- Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation et laissez cuire 45 minutes.

6- Pour finir : laissez refroidir avant de le servir.

VOus trouverez d'autres photos de cette recette dans notre album "plaisirs gourmands"

Bonne réalisation.

Bonne dégusation tlm !!!

Cake salé maison


18 août 2014

Yaourts Maison Crème Anglaise

Recette Yaourtière pour 6 pots

Ingrédients :

75 cl de lait entier ou de chèvre

1 pot yaourt nature (120g) ou 1 pot yaourt nature à la chèvreYaourts Maison Crème Anglaise

1 sachet de préparation en poudre pour crème anglaise

Recette :

1- Mettez le yaourt nature dans un saladier.

2- Ajoutez petit à petit le lait entier.

3- Ajoutez petit à petit la préparation en poudre pour crème anglaise. Bien diluer et remuer.

4- Versez en répartissant cette préparation dans les pots

5- Mettez en yaourtière sur le mode "yaourt" pendant 12h.

6- Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur au moins 4h. Plus le yaourt est au frigo, meilleure sera sa consistance et sa saveur.

07 août 2014

Yaourts Maison à la Confiture

yaourts confiture 4 fruits

Ingrédients pour 6 pots :

60 cl de lait entier ou de chèvre

1 pot yaourt nature (120g) ou 1 pot yaourt nature à la chèvre

12 cuillères à café de confiture de votre choix

Préparation :

1- Déposez 2 cuillères à café de confiture de votre choix au fond de chaque pot.

2- Mettre le yaourt dans un récipient et mélangez avec un peu de lait jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez ensuite le reste du lait et mélangez à nouveau.

3- Versez et répartissez délicatement dans chacun des pots

4- Laissez refroidir puis conserver au frais.

5- Branchez votre yaourtière. Appuyez sur le mode "yaourt" et choisissez le temps de cuisson. Pour ma part, je mets toujours 12h.

Les déclinaisons sont naturellement multiples et plus gourmandes les unes que les autres... Confiture de fraise, fruits des bois, d'abricot, pêche en passant par de la châtaigne, figue, marmelade d'orange, compote de pommes et j'en passe.....

Pour plus d'onctuosité et de douceur, vous pouvez ajouter de la crème liquide en retirant la même proportion de lait. Si vous ajoutez 15cl de crème liquide, retirez 15 cl de lait entier sur le total..

Yaourts confiture de Figue

A vous de jouer !!!

04 août 2014

Réussir ses Yaourts Maison !

yaourts yaourtière

Mode d'emploi

Par l'intermédiaire de cet article, je vais tenter de répondre aux questions diverses et variées que j'ai beaucoup eu en retour, pour avoir de bons yaourts fermes et onctueux. Ainsi, que partager les réponses aux questions que je me suis, moi même posées, sur lesquelles mon attention s'est portée, afin de pouvoir réaliser mes yaourts en toute quiétude. Je vais essayer de vous faire partager mon expérience que j'ai affinée à force de tests et de recherches pour obtenir des yaourts qui feraient l'unanimité auprès de toute ma famille. Dans l'absolu, faire un yaourt maison c'est facile, en 5 min, c'est fait ! Il existe des milliers de recettes partout sur le net !! Mais, je peux vous garantir que, sans un minimum de précautions, d'astuces, ce n'est pas aussi aisé qu'il y paraît !!

Bien choisir sa yaourtière :

bc4dd68eEn premier lieu, bien choisir sa yaourtière est primordial. Même si, toutes les yaourtières sont basées sur le même principe,. qui est de garder vos yaourts à bonne température pendant un certain nombre d'heures pour une bonne fermentation et, que, je ne saurais pas vous recommander un modèle précis. En revanche, je peux vous interpeller sur quelques recommandations afin de vous orienter dans votre choix.

Déjà, il est important de se demander ce que l'on souhaite réaliser comme yaourt pour toute la famille : yaourts à boire, yaourts desserts, ou simplement des yaourts nature voir aromatisés. Ici, je ne saurais trop vous conseiller. Cela dépend de chaque famille et des goûts de chacun. Mais, il est vrai qu'une yaourtière complète a énormément d'avantages pour régaler petits et grands avec de supers recettes à réaliser sur le mode "dessert lacté".

Quand vous avez des enfants qui ne sont pas trop lait et qu'il vous est difficile de leur faire avaler du lait de bon matin, l'option "yaourts à boire" est la bienvenue et fait des merveilles. Plus de souci de laitage aux petits déj.

Une fois, cette question résolue, voici, quelques conseils pour affiner votre choix de matériel :

- Une yaourtière ayaourtiere-compact-yg654827vec minuterie est un véritable plus. En effet, si celle-ci est dotée d'un programmateur électronique, le courant est coupé une fois le temps de fermentation écoulé. Vous pouvez donc les mettre en route le soir et ne pas vous souciez de votre heure de réveil pour couper la yaourtière. Si vous avez choisi le modèle "dessert lacté", grâce à cette minuterie, vous pourrez réaliser des recettes variées sans vous souciez du temps et sans risquer d'oublier vos desserts.

- Choisir une yaourtière pouvant accueillir 6 à 8 pots maximum. car à priori, les yaourtières de plus de 8 pots donnent souvent de mauvais résultats (diffusion de la chaleur différente), les yaourts prennent moins facilement ! TEmps de réalisation prolongé, sans pour autant avoir un résultat certain !! Si, vous souhaitez pouvoir faire plus de yaourts, vous avez toujours la possibilité de racheter un deuxième jeu de pots pour votre yaourtière.

C'est ce que j'ai fait ! Je dois bien vous avouer que c'est des plus agréables d'avoir un jeu d'avance quand vous êtes un certain nombre dans la famille.

62423748- Choisir une yaourtière avec pots en verre : les yaourts prennent généralement mieux ! Plus facile d'entretien que des pots en plastiques, plus hygiénique sur le long terme Si, vous hésitez encore pour le verre par peur que le pot casse surtout si vous avez des enfants ! N'ayez plus peur ! Aucun risque, à moins de le vouloir réellement ! Mon enfant a déjà testé pour vous en l'ayant déjà fait tomber à plusieurs reprises et je peux vous dire qu'il résiste au choc !

Bien choisir ses ingrédients :

- L'élément de base pour vos recettes, c'est le lait. Bien le choisir est donc essentiel pour une meilleure réussite ! Il existe différen60143_lait_entier_1lts types de lait mais je ne saurais trop vous recommander d'opter pour du lait entier, qui rendra vos yaourts moins liquide, beaucoup plus onctueux. Ayant déjà testé de faire des yaourts avec du lait 1/2 écrémé, j'ai toujours été déçu de la texture, toujours trop liquide. Par contre, pour réaliser des yaourts à boire, le lait 1/2 écrémé est idéal.

- Ensuite, attardons-nous sur le yaourt nature utilisé pour les ferments. Ici aussi, il existe beaucoup de choix de yayaourt-nature-sucreourts. A privilégier, l'achat de yaourts ferme en évitant les yaourts au bifidus, qui est une bactérie qui prend beaucoup moins bien et rend donc vos préparations trop liquides le plus souvent.. Peu importe la marque des yaourts utilisés. Personnellement, je prends des yaourts nature de base pourvu qu'ils soient assez fermes. Banissez les yaourts à la grecques ou autres recettes du genre si vous aimez vos yaourts un tant soit peu. fermes.

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- Enfin, pour ma part, je me sers de quelques cuillères de lait en poudre pour affiner la fermeté, l'onctuosité des yaourts.

 

Dernière précaution avant de vous lancer :

Le yaourt aime la chaleur et le calme alors évitez de poser votre yaourtière sur le frigo ou une machine à laver en pleine action, les vibrations ne font pas bon ménage avec la fermentation ! Pour la chaleur, le principe de la yaourtière est de maintenir la chaleur idéale le temps optimal pour obtenir des yaourts fermes et onctueux. 

Pour ma part, je mets ma yaourtière 12h et je l'entoure d'une serviette de toilette afin de bien préserver la chaleur qu'elle dégage quelque soit l'air ambiant.

Ma recette de base pour tous mes yaourts nature ou aromatisés :

Ingrédients pour 6 yaourts : 75cl de lait entier - 1 pot de yaourt nature - 4 cuillères à soupe de lait en poudre

Préparation : Mélangez bien le yaourt avec un peu de lait, jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. Ajoutez ensuite, le reste du lait entier, puis 4 cuillères à soupe de lait en poudre. Mélangez à nouveau.. Vous pouvez faire chauffer cette préparation pour une meilleure consistance. Versez et répartissez votre préparation dans vos pots. Branchez votre yaourtière et sélectionnez le mode "yaourts" et mettez à tourner pendant 12h.. durant la nuit afin d'évitez les variations d'électricité (par rapport aux activités en journée tv, cuisine, ordi....) et les éventuels chocs. que les ferments détestent.

yaourt fait yaourtière

.Laissez refroidir puis conservez au frais

A vous de jouer !!

02 août 2014

Recette Crumble

 

Façon Tarte à la crème

 

Les ingrédients :
Pour la pâte :
  • 280 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 130 g de sucre
  • une pincée de selcrumble façon tarte à la crème
Pour la crème pâtissière :
(ou en préparation instantanée)
  • 50 cl de lait frais entier
  • 100 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 20 g de fécule de maïs
  • 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier (120 g en tout environ)
  • zeste d'un citron

Garniture :

quantité variable suivant la Variété de fruits que vous aurez choisie (environ 6 pommes, 16 à 20 griottes au sirop etc.....)

Préparation :

Commencer par faire la crème pâtissière comme indiqué c-après, si vous n'utilisez pas une préparation instantanée.

Mélanger les oeufs avec le zeste de citron, le sucre, la farine et la fécule tamisée pour l'épaissir. Porter à ébullition le lait puis en verser la moitié sur les oeufs, tout en mélangeant. Reverser le tout dans la casserole et porter à peine à ébullition (30s à 1 min) tout en fouettant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser dans un récipient propre, couvrir de film alimentaire et garder au congélateur 10 min puis au frais (pendant la préparation de la pâte).

Préchauffer le four à 190°C. Faire la pâte comme suit :

Dans un grand saladier, mélanger la farine tamisée avec le beurre coupé en morceaux et le sel afin d'obtenir un mélange sablé. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau du bout des doigts juste le temps nécessaire à obtenir une sorte de pâte à crumble.

Beurrer et fariner un moule à tarte  (mieux si avec fond amovible) de 22-24 cm. Distribuer sur le fond 2/3 de la pâte de manière plus ou moins homogène (sans écraser et sans oublier les bords). Étaler dessus la crème pâtissière puis parsemer des fruits choisis. Emietter le reste de pâte en faisant bien attention de bien recouvrir toute la crème pour la protéger ainsi que les fruits..

Enfourner pendant 30 à 40 min, le temps que la pâte dore. Laisser tiédir et servir. Elle se conserve très bien 2 jours à température ambiante.

crumble façon tarte à la crème

Régalez-vous bien !!!

30 juillet 2014

Idée Menu :

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Au menu ce soir :

Salade vinaigrette

Lasagnes

Pain Ciabatta

Petit pot de crème au chocolat blanc

Le tout fait maison !!

Bon Appétit !!

PS 1 : les recettes des lasagnes et des yaourts (ici) et (ici)

PS 2 : Vous touverez des photos des différentes compositions de ce repas dans l'album "Plaisirs Gourmands".